Preocupada com o que considera ser desinformação sobre o consumo de carne bovina, a pesquisadora Elen Nalério, da Embrapa Pecuária Sul, deu início a um projeto que deverá resultar, na prática, em ampla caracterização da proteína oferecida pelo Rio Grande do Sul, revelando sua composição e propriedades nutricionais.

O trabalho, em fase inicial, tem previsão para ser concluído num prazo de três anos. Elen, ao classificar o esforço como “desafiador”, avalia que uma eventual prorrogação ampliaria o período para quatro anos. Mais de duas dezenas de profissionais estão mobilizadas para o estudo, que levará em conta os sistemas de produção e o território em que ocorrem para identificar o que a Embrapa chama de “impressão digital” da carne bovina do Estado.

O financiamento se dá com recursos da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul (Fapergs), por meio do programa Pesquisador Gaúcho.

FONTE- CORREIO DO POVO