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RISCOS DO CONSUMO INADEQUADO DE GORDURA É ABORDADO EM ENCONTRO NA UNIMED

Os efeitos da ingestão de gorduras saturada e trans envolveu a abordagem da nutricionista Betina Cassarotti em mais um encontro do Grupo de Diabéticos, promovido pela Unimed Noroeste/RS. O alerta foi quanto à observação dos alimentos consumidos diariamente, devido a quantidade de gorduras presentes, que podem ocasionar a dislipidemia, relacionada com alterações nos níveis sanguíneos do LDL (colesterol ruim), de HDL (colesterol bom), triglicerídeos e colesterol total. A aterosclerose é uma das consequências pelo depósito de gordura nas artérias, capaz de provocar infarto ou acidente vascular cerebral.

A gordura saturada, conforme a nutricionista, “quando consumida em excesso, prejudica a saúde do coração”, podendo ser encontrada principalmente em alimentos de origem animal, como banha de porco, carnes, bacon e também em óleos como de coco, algodão e dendê. Já as gorduras trans são provenientes de processo de hidrogenação industrial, encontradas em biscoitos recheados, bombons, salgadinhos de pacote, entre outros alimentos. Seu consumo em excesso favorece o aumento do colesterol total e LDL, além da redução dos níveis de HDL.

Betina Cassarotti também abordou a ingestão de gorduras monoinsaturada e poli-insaturada, que exercem influência para melhorar a saúde cardiovascular. Encontradas em alimentos como abacate, azeite de oliva, óleos de canola, girassol, gergelim e amendoim, também precisam ser consumidas moderadamente.

“O resultado final da refeição também está atrelado ao óleo utilizado para preparar os alimentos, fazendo diferença no sabor e nos nutrientes”, explica. Por isso, é preciso identificar as características de cada óleo, desde o tipo de gordura existente na composição e se é adequado para altas temperaturas (como para frituras, mesmo desaconselháveis). Também não é

recomendável reutilizá-lo. Por isso, vale aquela “olhadinha” no rótulo antes de pegar este e qualquer outro item na prateleira do supermercado.

O encontro – O evento ocorreu nesta quarta-feira, 29, e contou com tema especial de Festa Junina. Participam do Grupo de Diabéticos, pacientes já acompanhados pelo Departamento de Medicina Preventiva da Unimed Noroeste/RS, através de uma das linhas de cuidado estabelecidas pelo Programa de Atenção Integral à Saúde que contempla o Gerenciamento de Doenças Crônicas. Acompanham familiares e cuidadores. 

Data da publicação: 2016-06-30

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Política atualizada em 5 de julho de 2023.